Tartare di manzo
Ingredienti
| 600 | g | carne macinata per bistecche alla tartara |
| 1 | cipolla finemente tritata | |
| 3 | cetrioli sott'aceto | |
| 3 | acciughe finemente tritate | |
| 1 | cucchiaio | capperi tritati |
| 2 | rossi | d'uovo |
| 1 | cucchiaio | olio |
| 1 | cucchiaio | ketchup |
| poche gocce | tabasco o worchester | |
| 1 | spruzzata | Cognac - a gradimento |
| sale, pepe, paprica |
Preparazione
- Amalgamare bene la carne con i diversi ingredienti e insaporire a piacere con sale, pepe, paprica e cognac.
- Servire con fette di pane da toast o brioche, del burro e scaglie di parmigiano.
La carne va consumata poche ore dopo l'acquisto. Essa va inoltre lavorata "a freddo" (io metto precedentemente una pirofila di vetro in frigorifero) e servita immediatamente.
La scelta della quantità degli ingredienti varia a seconda dei gusti.
Alcuni mettono delle ciotoline con gli ingredienti sul tavolo ed ognuno condisce la propria "tartare" come preferisce.
