Carciofi con vinaigrette all'arancia
| Preparazione | Cottura | Dosi per |
| 30 min. ca | 23 min. | 2 porzioni |
Ingredienti
| sale | ||
| 1/4 | limone bio | |
| 2 | carciofi grossi | |
Vinaigrette all'arancia |
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| 1/2 | cucchiaio | di senape |
| 1 1/2 | cucchiai | d'aceto |
| 3 | cucchiai | d'olio di girasole |
| 1/2 | scalogno | |
| 1/4 | mazzetto | d'erba cipollina |
| 1/2 | arancia bio | |
| sale, pepe | ||
Preparazione
- In una pentola capiente porta l'acqua a ebollizione, sala e aggiungi il mezzo limone. Nel frattempo spunta le foglie esterne dei carciofi. Taglia le punte delle foglie. Stacca i gambi e appiatisci il fondo dei carciofi. Lessali in acqua salata per ca. 20 minuti. I carciofi sono cotti quando la punta di un coltello penetra alla base del gambo senza resistenza.
- Per la vinaigrette, mescola la senape con l'aceto e l'olio. Trita lo scalogno, tagliuzza l'erba cipollina e incorpora entrambi nella vinaigrette. Unisci la scorza d'arancia grattugiata finemente. Pela al vivo l'arancia e libera gli spicchi dalle pellicine lavorando su una scodell per raccogliere il succo. Taglia gli spicchi a dadini e aggiungili alla salsa. Metti sale e pepe alla vinaigrette e servila separatamente con i carciofi.
Suggerimenti
Stacca le singole foglie del carciofo e immergile nella vinaigrette. All'interno del fondo del carciofo si trova la paglia che va eliminata con un cucchiaio.
Valori nutritivi
Per porzione: 190 calorie, 7 g carboidrati, 5 g proteine, 16 g grassi
